食品真空包裝機的主要是讓食品保鮮，不會被氧化或者腐蝕，從而增加食品的保質期。
1、包裝美觀、大部門膨化食品不能滿足于純碎真空包裝，因為抽真空包裝，空氣將經由過程包裝袋微孔逐漸向包裝袋內滲入，使保鮮產物過早敗北、變質。而真空充氮包裝，內外壓差均衡、隔絕距離氧氣、防潮，既能保證物料品質又使商品外觀都雅、精致。
2、材料和包裝的避光性。內容物的避光是真空油炸產物貯存時應著重考慮的問題。紫外線對油炸食品的質量有很大的影響。但從發賣角度來看，消費者但愿能透過包裝看到內容物，因此，合理的包裝是：用鋁泊包裝時，在包裝盒上印有產物的照片或打一個小孔以便消費者察看此中的內容物。
3、防潮、防氧化真空油炸食品應該采用充氮包裝，以避免接觸過氧化物價升高，但同時應考慮保氣性。真空油炸食品具有較好的貯存機能，但仍應掌握好貯存條件和利用合理的包裝。采用抽真空充入惰性氣體氮氣，可以使產物在常溫下貯存12個月之久，而品質仍然能達到要求。
